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課程3:日式咖喱的歷史

大航海時代,印度咖喱乘船到了歐洲。
解開貴重的史料,可以看到此后400多年到現代,
好紧 好湿 硬的不行 生動的咖喱跨越時空的偉大浪漫之旅。

1860年  江戶時代即將終結的時代,日本人開初知道了咖喱。


當時,日本被美國強迫開關。為了日美友好通商條約的批準渡美的福澤渝吉在那里見到了《華英通語》這本中英詞典。他帶回日本并翻譯出版。 對書中的「Curry」標記了“コルリ”的讀法。
1870年,日本人與咖喱飯相遇日本物理學家川健次郎在去美國留學的船上遇到了咖喱飯(但有“沒有想要吃”的記錄)。之后,1972年介紹咖喱做法的烹飪書《西洋料理理通》(仮名垣魯文)《西洋料理指南》(敬學堂主人)出版。

1893年  女性雜志里刊載了咖喱料理的做法。


當時,介紹了用進口食品店里銷售的咖喱粉做料理的方法。雖是用蝦、雞肉、蔬菜燉煮的咖喱飯,但據說使用的是鰹魚汁、醬油等調味。真是日本式的呢。
好紧 好湿 硬的不行 此后,東京神田銷售國產的“一貫堂”咖喱粉。1906年、咖喱粉與肉混合干燥、加熱水后就可以吃的咖喱料開始銷售。也許可以說這就是現在的咖喱塊的原點。

1926年  好侍食品創始人浦上靖介開始生產銷售“家庭咖喱「ホームカレー」”


創始人浦上靖介一邊銷售咖喱粉,一邊為普及新咖喱調料埋頭研究。當時曾為咖喱食品的咖喱能得到平民百姓的廣泛接受嗎感到不安,促使靖介 決斷的是夫人的「干吧,夫婦合力不會不結果」的強有力的一句話。這樣“家庭咖喱”的生產銷售開始了。
好紧 好湿 硬的不行 這之后,「家庭(HOME)咖喱」は改名“好侍(HOUSE)咖喱”,好侍咖喱由此誕生。

1950年   日本好侍最早的咖喱塊登場。


咖喱塊的誕生使咖喱飯擴散到了日本全國。好紧 好湿 硬的不行名由“株式會社好侍咖喱浦上商店”更名為“好侍食品工業株式會社”。好侍最早的咖喱塊“好侍印度咖喱”發售。
好紧 好湿 硬的不行 1963年好侍百夢多咖喱、1968年爪哇咖喱發售。然后,世博會的第二年1970年調理包咖喱發售,日式咖喱簡直就成了日本的國民食品。